1、金针菇去根洗净，生蚝刷干净。
2、做蒜蓉酱:蒜头和小米辣洗净切好，放入碗中，淋入热油，再加生抽和蚝油，拌均匀。
3、生蚝放入锅中蒸熟后取肉。
4、锅中加入金针菇、生蚝、蒜蓉，加少许水 盖上盖，煮5分钟即可。
参蚝的正确吃法
材料
参蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒
做法
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片
2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香
5、放入生蚝，小心翻炒
6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀
7、最后放入葱叶段即可熄火
参蚝的正确吃法
食材：参蚝1斤，豆豉1勺，姜1块，蒜苗2根，青红辣椒各1个，生抽。
做法：
1． 参蚝表面含有大量的屑壳，要先处理干净，以免影响口感。清洗参蚝时，有一个好方法，把参蚝倒入盘中，加入大量清水，再加1勺食用盐（或是1勺面粉），清洗3遍再沥干水分。
2． 准备一些去腥的配料，姜切丝，蒜苗切小段，再切一些辣椒粒。
3． 锅热倒油，下姜丝炒香，再倒入生蚝，不加任何配料，先煮上30秒，这时可明显看到参蚝正在慢慢变小。
4． 30秒后，再加1勺豆豉，1勺生抽，倒入蒜苗，盖上锅盖，再焖煮3分钟左右。
