牛肝属于一种比较常见的食物，而且牛肝的质地比较粗糙，如果在制作的过程中操作不当或者没有掌握好火候，就有可能会导致牛肝，吃起来特别的老，咬起来特别的费劲，这也是人们不常牛肝的原因！才导致了价格便宜。