甘肃长花卷的做法：

1、提前发好面，发好的面应该全是蜂窝装。

2、面发好以后开始揉面，揉面的时候加入适量的碱水，可少量分多次加。面揉好切开如果是均匀的小孔即可。

3、把面团下成200克左右的面剂子擀成圆形大张，撒上姜黄粉淋油抹匀卷起来。

4、蒸锅加水烧开等上大气。

5、把卷好的面用刀切从小段放入蒸锅蒸12分钟，出锅即可。