1、猪肉稍微洗一下，用厨房巾吸干水分后，切成薄片
2、把肉肉放在一个盆中，倒入料酒、五香粉和味达美，搅拌均匀后，腌制10分钟
3、另取一个盆，放入自发面粉和玉米粉，先倒入适量的清水搅拌成稍稠的面糊
4、倒入几滴白酒拌匀，放置一边静止15分钟后，倒入少许的花生油拌匀，面糊就调好了
5、把腌好的肉肉放入面糊里，搅拌一下，使每一片肉肉都能均匀的裹上一层面糊
6、炒锅中热油至六成热(可以把一片过了面糊的肉肉放入锅中试试，肉肉一放进去就开始有大量的泡泡出现就好了)，把裹了面糊的肉肉一片片的夹入热油中，用中火炸至金黄的，用漏勺舀起的时候能听到哗啦啦的声音就可以捞出来了!
炸肉片怎样做又滑又嫩
备用食材：
里脊肉 300克
鸡蛋 2个
椒盐粉 5克
红薯淀粉 3勺
五香粉 3克
葱姜蒜粉 3克
食盐 少许
料酒 1勺
食用油 少许
制作过程：
第一步，猪里脊肉先切成片，稍微薄一点，可以放冰箱冻一会切着会更方便，将其仔细抓洗干净，控干水分，将猪肉放入一个碗中
第二步，加上料酒、葱姜蒜粉、椒盐粉和少许的五香粉，再加上点食盐调味，将其抓拌均匀，让调味料和猪肉片可以充分融合，静置腌制10分钟
第三步，向其中加入2个鸡蛋，再次抓拌均匀，记得蛋液要抓散，然后再加上红薯淀粉，分多次少许慢慢加，抓匀成糊状，让每片猪肉都可以粘裹上面糊
第四步，下面就可以炸酥肉了，在锅中添上比较多的油，烧至用筷子插入会许多泡泡的状态，将猪肉片用筷子夹一片一片放入在油锅中，中火开始炸
第五步，差不多5分钟的时间，将酥肉炸至金黄色的时候，捞出来，油烧热后用大火再复炸一遍，10秒钟快速出锅，控油。
