1、原料：草鱼、盐、料酒、葱花、姜丝、蒜碎、白糖、醋、黄豆酱、鸡精各适量。
2、把晒好的鱼块放锅里。先油煎一下然后盛出来。
3、用余油爆香葱花、姜丝和蒜碎，再放白糖、醋和黄豆酱炒匀
4、加少许水入锅，放入鱼块和鸡精，稍微焖一下就可以起锅了。
阳干鱼块腌制比例
准备用料：草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量1、鱼肉去大刺，2、去刺的鱼肉切花刀，不要切断。
3、加盐辣椒粉，盐，十三香，白酒，红糖，鸡精。
4、再放点老抽，5、揉搓均匀腌一至二天入味。
6、用绳子串起，7、晾在通风处，晾干。
8、风干好的腊鱼。腌制方法如下：
1、风干鱼可以用十三香和细盐来腌制，此法不但省去了准备各种复杂调料，而且味道还香。
2、所需材料：草鱼一条，十三香，细盐。
3、准备一条大点的草鱼，直接让摊主把鱼鳞去干净。
4、把草鱼的鱼鳃抠出来。
5、把菜刀插入鱼的后背处，并沿着脊柱骨向鱼头移动。
6、这样，草鱼就从背部劈成两半了，腹部还连接着。
7、把内脏用菜刀刮干净。
8、把草鱼放入泡沫箱子里，撒上一层细盐。
9、再撒上一层十三香。
10、再把草鱼翻个面，再撒一层细盐。
11、再撒一层十三香。
12、撒完盐和十三香就完成了，放入通风处等7天，风干鱼就做好了。
