材料
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出
2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出
3、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用
4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂
5、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内
6、汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
冷盘猪肉怎么煮
用料:猪头肉250g、糖少许、黄瓜 1根、生抽2勺、醋半勺、香油 1勺、花椒油半勺、蒜末2瓣、香菜适量、白芝麻少许、盐少许、料酒适量、生姜适量、辣椒2个
猪肉冷盘的做法步骤:
步骤 1 买回来的猪头肉清洗干净。
步骤 2 锅中放入清水、猪头、生姜，倒入料酒大火煮开。
步骤 3 取出猪头，再次用清水清洗干净。
步骤 4 锅中放入清水，猪头、生姜、料酒大火煮开后转小火煮。
步骤 5 筷子能插到底就可以了。
步骤 6 去骨取肉。
步骤 7 将肉切片。
步骤 8 黄瓜、香菜、辣椒清洗干净。
步骤 9 黄瓜拍碎后切块。
步骤 10 加少许盐腌制片刻
步骤 11 生抽、香油、花椒油、醋、糖拌匀。
步骤 12 将猪脸肉、黑木耳、黄瓜、香菜、辣椒、蒜末、白芝麻放好，倒入酱汁 拌匀。
步骤 13 装盘即可。
