1、沙肝洗干净后，用清水侵泡3个小时每30分钟换一次水

2、把泡好的沙肝中间拦一刀，一分为二

3、锅中放水，沙肝凉水入锅，开火加热，开锅后用清水洗净空干水分

4、另起锅放入老汤加入清水和所需调料大火烧开，小火熬煮5分钟

5、放入沙肝，熬煮至开锅15分钟即可关火

6、焖至3个小时

7、点火加热至开锅5分钟

8、捞出该刀，装盘即可。