材料
五花猪肉200克，头菜100克（去皮切丝后的重量）姜丝10克，猪肉腌料A：生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖1/2茶匙，玉米淀粉2茶匙，油1茶匙腌肉
做法
01.买回来的头菜，用清水浸泡半小时，削去表皮，并切成细丝
02.五花猪肉，姜，头菜分别切成细丝。
03.猪肉条，加入姜丝及所有腌料A，腌制10分钟
04.腌制好后，再和头菜混合。
05.放入电饭锅蒸笼里，下面煮饭，上面蒸菜。饭好了，菜也好了。
06.如果是汽锅蒸，就水烧开后，放上蒸12-15分钟。
小诀窍
1、蒸头菜就是要油多，所以选肉用五花猪肉。如果用瘦肉蒸就要多放点植物油拌在里面。
2、没有头菜的用榨菜也可以，把榨菜先泡水十五分钟，再冲洗干净，否则会太咸。
蒸头菜做法
1、头菜用小水泡开，清理干净
2、用刀子肉和梅干菜一起剁碎煎饼
3、添加适量的油 生抽酱油 糖 水淀粉(头菜自身较为盐味无需加盐) 调料
4、炒锅放水烧开，把肉放进锅中蒸15-20分钟就可以
头菜蒸猪肉
1、买回去的头菜，用冷水侵泡三十分钟，削掉外皮，并切成细丝。
2、五花生猪肉，姜，头菜各自切成细丝。
3、生猪肉条，添加姜片及全部腌制料A(生抽酱油1一茶匙 米酒1一茶匙 白砂糖1/2汤匙 玉米粉2汤匙 油1汤匙腌猪肉)，腌渍10分钟。
4、腌渍好后，再和头菜混和。
5、放进电饭煲笼屉里，下边做饭，上边蒸菜。饭好啦，菜也罢了。
6、如果是瓷煲蒸，就水烧开后，放入蒸12-15分钟。
