在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉。

啥叫生粉呢

生粉是淀粉中的一种，它的材质一般为土豆淀粉、玉米淀粉。在腌制食物和食物勾芡时使用，其粉质细腻，颜色偏白，有光泽，吸水性差。

在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉。