风干的酱鸭怎么烧才好吃

1、准备好一只酱鸭，切成块

2、芹菜和辣椒都切成小段，姜切成丝

3、起锅烧油，小火下辣椒和姜丝翻炒断生

4、转大火，下鸭块翻炒均匀

5、加芹菜段翻炒断生

6、鸭块和芹菜段翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、料酒调味，翻炒均匀出锅即可

风干的酱鸭怎么烧才好吃

1、酱鸭切块先蒸热，同时准备材料，看酱鸭是半只还是一只，只要是鸭肉的三分之一就好

2、姜、大葱、蒜末、干辣椒、香菜、姜要切片、大葱切丝、盐、味精、鸡精、老酒、酱油、老干妈豆鼓、酱鸭蒸热后备用

3、这时就要先烧热锅方油，方油要看自己的喜好放，烧热后放进葱、姜、蒜末、干辣椒爆香

4、切好蒸热的酱鸭可以下锅，然后放下适量的盐、味精、鸡精、老酒和老干妈豆鼓，炒好后出锅装盘后在放上香菜。

风干的酱鸭怎么烧才好吃

原料：

麻鸭约1250克，酱油150毫升，料酒50毫升，白糖50克，桂皮5克，姜片10克，葱节20克，八角2个，盐、味精各适量。

制法：

1、净鸭斩断鸭掌，取出内脏洗净，随后给鸭身内外抹匀盐和料洒，放冰箱冷藏室里腌渍一天。

2、取出腌过的鸭子，在鸭身内外均匀地抹上用酱油、白糖、桂皮、八角、生姜、葱节和味精调好的味汁，然后撑开鸭胸并放腌缸里，上面用重物压实，腌12小时、腌好以后再控净净鸭腹内的卤水，出缸并待用。

3、取酱油老卤入锅，加入等量的清水并上火煮沸后，撇去浮沫才放入腌过的麻鸭、边卤边用手勺舀起卤水反复地浇在鸭身上，直到把鸭子卤成将酱红色时，捞出来沥水，然后置室外晾晒两三天。

4、食用时，将鸭身放入大盘内淋绍酒并撒上糖、葱、姜，等到上笼旺火蒸透——见鸭翅出现细微的裂缝时，取出来倒掉鸭腹内的卤水，晾凉便可切块装盘。