日本的烧鸟文化
1、
对食材的新鲜度极其讲究 日本的烧鸟讲究的是食材的原味，只经过最简单的调味，出品时在旁边配上萝卜泥等调料，吃到嘴里的串烧虽然表皮微焦，一口下去却又鲜嫩多汁，余香满口。 也正是因为这种简单的烹饪和调味方式，决定了烧鸟对食材新鲜度的高要求。 一般比较讲究的烧鸟屋都会使用当日宰杀的新鲜食材，售完即止。 当然，也不能过分新鲜的食材，而是要感受食材在你嘴里所体现的味道，比如说经过恰当熟成和腌制的鸡肉是一定比新鲜却不入味的活鸡味道要好。
2、
地鸡&铭柄鸡 虽然说是因为肉用鸡的普及，才使得烧鸟店呈现爆发式的增长，但随着经济的高速发展，人们对生活品质的要求也随之提高，烧鸟店也开始注重食材品质，以自由放
