怎么用高压锅炖排骨

1、排骨先用凉水浸泡30分钟到一个小时，把里面的血水泡出来。多冲洗几遍。锅内凉水放入排骨，水没过肉，放入葱姜料酒，大火烧开，撇出浮沫，我喜欢多焯点时间，一般十多分钟，能更好的把油和浮沫清一清。抄完出锅用凉水冲干净

2、准备调料，一般来说葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒必不可少，其他调料看自己喜欢放一点。我这次放了肉桂和山奈，辣椒，都不要放太多，太多的话做出来的佐料味道太大了。

3、冰糖炒糖色，用油炒，锅底放一点油就行，放入冰糖，慢慢炒搅动，火要小火，要不不好控制糖色。当糖由大泡泡变成密密的小泡泡就可以了。

4、放入焯好的排骨，小火上糖色。

5、糖色上匀后加入，(如果色浅可以加些老抽翻炒上色)，将准备的调料继续翻炒，大约3分钟左右。

6、加入温水没过排骨。放入生抽，老抽，加点白酒，更提味。

7、水烧开后，开锅几分钟后，换高压锅，放几片山楂，加入盐，盖上高压锅盖。调好时间，一般上汽后20分钟左右就好了。

8、静等时间结束，也可以看好时间，到点关电源。

9、时间到，放气开盖，出锅了。脱骨松软的排骨，牙口不好也能吃。

怎么用高压锅炖排骨

燃气高压锅炖排骨主要注意以下几个方面：

1、炖煮的时间要把握好，一般来说，高压锅冲气5～7分钟就可以了，时间太短不出味，也不容易坑下来，时间太长就炖烂了，影响口感。

2、炖排骨不要加太多的香料，就简单的盐、姜、葱就可以，保持原味的肉香，汤味也自然鲜香。可以适当搭配新玉米、萝卜类、香菇类配菜，一是营养均衡，二是成菜感官丰富。

3、燃气高压锅不要用太猛的火力，避免气压太高，造成高压出气孔喷射出汤汁，排骨和水占高压锅容积的2/3比较适合。

怎么用高压锅炖排骨

1· 排骨清水洗净，凉水下锅加入葱姜料酒焯水，煮开捞出来，用水洗净

2· 准备好香料，八角，干辣椒，桂皮，香叶，草果，葱姜

3· 锅里少油小火加入冰糖，炒出糖色

4· 一定小火，要不就糊了，炒成棕红色就可以了

5· 下去焯水的排骨，翻炒下，和糖色炒均匀，再加入全部的香料翻炒

6· 加入生抽，老抽，耗油翻炒

7· 翻拌均匀加入热水，这里一定是热水啊，没过肉就行。

8· 把排骨放到高压锅里，盖盖儿煮，上汽了盖上保险阀，煮十分钟。熄火后排气，打开锅盖加入土豆和盐，继续盖盖儿，煮五分钟就可以了。