羊肉是有膻味的，在煮食前可先焯水再切块炖食，具体做法是：先将焯水的羊肉和切碎的辣椒壳一起爆炒一下，接着加水大火煮开，然后倒进炖锅里小火慢炖半个小时左右，半熟时可加入胡萝卜，全熟以后再加些粉条就更完美了。
大块煮羊肉的做法
羊肉加入料酒葱姜蒜，焯水。放油煸炒糖色，然后加入干辣椒小米辣胡椒，姜葱蒜两节甘蔗，盐酱油耗油生抽老抽，放入大块羊肉。闷一个小时即可，比较方便快捷实用。
大块煮羊肉的做法
1、主料：大块带骨羊肉5000克。
2、调料：大葱100克、大姜20克、香菜适量、香葱适量。
3、先烧一锅开水，将大块羊肉放入锅中烧开，煮十分钟并撇净血污。
4、将羊肉块捞出放入清水清洗净粘附在上面的血污。
5、葱姜切片，和清洗干净的羊肉块一起放入锅中。
6、加入适量的清水，注意是凉水额，将羊肉块盖住，加入料酒和白芷。
7、大火烧开后，用中火煮一个半个小时。
8、加入料酒。
9、待羊肉熟烂即可加入盐和胡椒粉调味。
10、最后就是将汤和羊肉一起盛入碗中，根据喜好加入香葱和香菜末即可
