涮着吃用牛里脊，上脑肉，牛肚，牛黑百叶，白百叶，黄喉，都适合涮这吃，一般涮牛肉的话也都是这些部分吧，这些部位都好吃适合涮锅。
涮火锅用哪个部位的牛肉
牛里脊
涮火锅牛肉用外脊部位，外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。
火锅嫩牛肉是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。
最好的肉的位置在脖子、背脊、其次在肩胛、腹心再次之是臀部。其中脖子位置中最好的一小块肉称为脖仁，背脊则称为吊龙及吊龙伴，肩胛肉为匙肉，腹心带油花称为肥胼，臀部则称为嫩肉。还有一些非常规的部位，如胸口油、牛舌等也堪称经典。
涮火锅用哪个部位的牛肉
牛上脑。脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。
