百鸟朝凤菜做法

步骤/方式1

食材准备

嫩鸡一只（约重1250克）、猪肉200克、富强面粉100克。辅料：火腿（或简骨）l块。葱结5克、熟鸡油15克、姜块5克、绍酒25克、味精5克、精盐7.5克、芝麻油5克。

步骤/方式2

将鸡在沸水中氽一下，去尽血水，捞出洗净。取砂锅一只，用小竹架垫底，放入葱结、姜块、火腿皮，加清水 2500毫升，在旺火上烧沸，放入鸡和绍酒25毫升，再沸时移至小火上炖。

步骤/方式3

取砂锅一只，用小竹架垫底，放入葱结、姜块、火腿皮，加清水 2500毫升，在旺火上烧沸，放入鸡和绍酒25毫升，再沸时移至小火上炖。

步骤/方式4

腿肉剁成未，加水25毫升，精盐1.5克，绍酒5毫升，味精1克，搅拌至有粘液，再加至芝麻油拌至成馅。

步骤/方式5

面粉揉成 面团，擀成水饺皮子20张，放入馅料，包制成鸟形水饺煮熟。

步骤/方式6

待鸡炖至酥熟，取出姜块、葱结、火腿皮和蒸架，除去浮沫，放入精盐6克，味精4克，将鸟形水饺围放在鸡的周围，置火上烧沸，淋上鸡油即成。

百鸟朝凤菜做法

步骤/方式1

食材准备

嫩鸡一只（约重1250克）、猪肉200克、富强面粉100克。辅料：火腿（或简骨）l块。葱结5克、熟鸡油15克、姜块5克、绍酒25克、味精5克、精盐7.5克、芝麻油5克。

步骤/方式2

将鸡在沸水中氽一下，去尽血水，捞出洗净。取砂锅一只，用小竹架垫底，放入葱结、姜块、火腿皮，加清水 2500毫升，在旺火上烧沸，放入鸡和绍酒25毫升，再沸时移至小火上炖。

步骤/方式3

取砂锅一只，用小竹架垫底，放入葱结、姜块、火腿皮，加清水 2500毫升，在旺火上烧沸，放入鸡和绍酒25毫升，再沸时移至小火上炖。

步骤/方式4

腿肉剁成未，加水25毫升，精盐1.5克，绍酒5毫升，味精1克，搅拌至有粘液，再加至芝麻油拌至成馅。

步骤/方式5

面粉揉成 面团，擀成水饺皮子20张，放入馅料，包制成鸟形水饺煮熟。

步骤/方式6

待鸡炖至酥熟，取出姜块、葱结、火腿皮和蒸架，除去浮沫，放入精盐6克，味精4克，将鸟形水饺围放在鸡的周围，置火上烧沸，淋上鸡油即成。