阿米子姜啤酒鸭火锅的正宗做法

1、凉水下锅，去血水。2、热锅凉油，倒一点油，焯过水的鸭子，把他烘干，然后下鸭子，放两颗八角大料，6七个干辣椒，大火猛炒。

3、葱姜蒜爆香，在放入鸭子。4、倒了啤酒，生抽，老抽。

5、花生酱，增香提鲜，小火烧制30分钟，出锅放入新鲜青红辣椒就可以了。

阿米子姜啤酒鸭火锅的正宗做法

食材：鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克。

步骤：

1、将鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段

2、将鸭块焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用

3、炒锅烧热少许油，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香

4、将鸡块放入锅中翻炒，加入盐，味精，料酒，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖煮15分钟

5、然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅。

阿米子姜啤酒鸭火锅的正宗做法

1姜切片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花。

2鸭腿改刀成小块备用。

3起锅烧油，烧至六七成热，倒入鸭肉块大火煸炒3~4分钟。（煸炒的目的是煸出鸭油，使口感不油腻）

4再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，迅速煸炒。

5再加入生抽、老抽、盐、糖，煸炒均匀至鸭肉表皮有焦灼感。

6倒入啤酒，大火炖20 ~25分钟。

7倒入大葱段，青红椒段，翻炒。

8大火收汁后，装盘，撒上葱花即可食用。