“胡人战马”是偏正结构的名词短语。

解析：“胡人战马”不是词，而是由多个词组成的短语，所以不能就词性对其发问，而应该问它是什么结构、哪种类型的短语。

在“胡人战马”中，名词“胡人”和名词“战马”构成的语法－语意关系是修饰限定和被修饰限定的关系，“胡人”处于偏的位置，而“战马”处于主的位置，是短语的中心词。