01
准备好所有食材，牛心和牛胸口朥（是牛胸口的一块肥肉，但味道很劲道）切成片，洋葱、蒜、干辣椒准备好，并洗净切好。
02
热锅倒油，油热以后，先倒入胸口朥，因为胸口朥属肥肉的一种，所以先煸炒一下会更香。
03
再倒入牛心和胸口朥一起翻炒，这时可以放一点姜粉去去腥，翻炒一会之后倒入洋葱、干辣椒和蒜片炒出香味来。
04
接下放入适量的花椒粉，主要也是为了去腥，如果有不喜欢吃牛杂的朋友是怕腥的话，放了花椒粉就不怕了。
05
之后为了这道菜更加入味，在编炒的差不多之后放入适量的孜然，会让肉味很香。
辣爆牛杂的正宗做法
1、材料：牛杂一斤半、芹菜适量、干辣椒适量、糍粑辣椒半斤、花椒适量、姜适量、蒜三瓣、蒜苗两根。
2、将买回的牛杂进行清洗，一定要洗干净。
3、洗赶紧的牛杂用水撩一下。
4、将配料处理好。
5、将配料下锅炒香。
