菜坡又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物，植物高可达1米。按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15～20℃。