主料
羊腿肉500g，米粉600g
辅料
姜6片，花椒2匙，八角1颗，白寇1匙，小茴香1匙，香叶1片，陈皮1匙，白芷1片，植物油1大勺，鲫鱼1条，小葱3根，香菜1棵。
调料
盐5匙
羊肉粉的做法步骤
1、羊肉加入适量清水浸泡1小时。
2、羊肉冷水入锅，加入3片姜和1匙花椒焯出血沫。
3、碗中加入1匙花椒，八角，小茴香，陈皮，香叶，白寇和白芷，倒入适量清水浸泡5分钟。
4、锅中加入植物油，放入鲫鱼煎至两面金黄。
5、加入适量清水。
6、放入羊肉，3片姜，葱结和沥水的香料撇去浮沫后烧开转小火煮1小时。
7、汤加盐调味，羊肉取出切片。
8、米粉煮熟过凉后放入碗中，加入过滤的高汤，摆上羊肉片，撒葱花香菜即可。
水城羊肉粉的配方
预备材料：羊肉、料酒、姜、米粉、葱、生抽、老抽、八角、花椒。
一、羊肉150克，冷水入锅，到场料酒5克，焯水去腥去血沫。
二、到场葱1根，姜片6克，蒜瓣1个，生抽25克，老抽15克，八角2克，花椒0.5克，香叶2片，茴香1克，搅拌平均。
三、到场盐2克，白砂糖3克，倒入羊肉，大火煮90分钟。
四、米粉350克，，开水下锅，煮熟。
五、倒入羊肉，倒入煮羊肉的汤汁，撒上香菜即可。
