用料
鱼籽 200克
姜 6片
大蒜 6瓣
盐 适量
生抽 2勺
蚝油 1勺
啤酒 1瓶
酸菜 半颗
泡椒 6个
小米辣 6个
大蒜叶 2根
豆瓣酱 1勺
做法步骤
步骤 1
把鱼籽清洗干净，倒入适量啤酒➕一点点盐腌制30分钟
步骤 2
泡椒，小米辣，酸菜，生姜，大蒜子等调料切好备用
步骤3
鱼籽鱼泡腌制好后沥干水分
步骤4
锅中热油，开小火放入鱼籽煎到金黄，捞出，加一勺豆瓣酱炒香，加入泡椒小米辣等配料大火炒香
步骤5
倒入鱼籽鱼泡翻炒加入生抽，蚝油，少量啤酒翻炒出香味
步骤6
加入少量盐，因为豆瓣有盐味所以加盐要少量多次
步骤7
翻炒均匀，倒入一瓶啤酒，加入适量清水和鱼籽鱼泡平齐，大火烧开，小火炖5分钟入味
步骤8
倒入砂锅码上大蒜叶，试试口味如何就可以出锅了
鱼籽火锅怎么做
原材料：鱼籽鱼泡1斤、红尖椒3~4个、青蒜叶3根、老姜、4瓣大蒜、一块豆腐、料酒、蚝油、生抽、高汤、食盐、白糖、花椒、豆豉酱
做法：
1、把鱼籽鱼泡全部清洗干净，不要把鱼籽洗散了，去除表面的杂质和血水就行了。
2、用刀戳破鱼泡把气放掉，把红辣椒斜刀切成尖丝，把青蒜叶切成段、豆腐切成均匀的方块、老姜切成丝、蒜拍扁去衣切碎备用。
3、起锅热油，热锅冷油把鱼籽放进去煎一下，期间不要经常翻动。煎了一会之后端起锅轻轻摇晃，如果鱼籽能够移动位置，既可以翻过来煎另外一面了，煎到鱼籽两面金黄就盛出备用。
4、用剩下的油把鱼泡也放进去稍微煎一下备用。
5、把锅洗干净，开火加入少许食用油，把花椒、切好的姜丝蒜末、辣椒、蒜头、豆豉酱全部放进去炒出香味。
6、把之前煎好的鱼籽放进去翻炒几下，炒出香味，太大块的鱼籽可以用锅铲断成几小块。
7、炒香之后加入高汤，再把豆腐放进去开小火一起煮。
8、熬煮5分钟之后放入一半的蒜叶提香。
9、再煮上5分钟就可以盛出来，出锅之后放入另一半青蒜叶进行点缀。
鱼籽火锅怎么做
1、将鱼籽洗净备用
2、将姜去皮洗净切成沫备用
3、将葱和香菜洗净
4、将葱和香菜切成沫
5、在锅中放入适量油
6、将鱼籽放入锅中
7、先将一面煎好
8、再翻面煎好另外一面
9、加入适量食盐
10、翻炒一会后将煎好的鱼籽先盛起来
11、在锅中放入适量油
12、加入适量花椒
13、加入切好的姜沫
14、加入适量豆瓣酱
15、炒一会，炒出香味
16、加入适量水
17、将煎好的鱼籽放入锅中
18、加入适量干辣椒
19、加入适量五香粉
20、将鱼籽盛起来
21、加入切好的葱花和香菜
