咖啡精是具有咖啡香味特征的多种香味物质的混合物，其主要作用是给相应的食品提供咖啡香味，其香味效果是各种香料化合物分子共同作用的结果，美国通过采用大豆、薏米、大麦等为原料经烘焙、粉碎、恒温浸提研制出具有咖啡风味的产品。