1、材料：猪肥肠400克，胡萝卜25克，香醋15克，白糖15克，绍酒15克，花椒水25克，酱油75克，胡椒面、香油、盐、植物油、鲜汤、味精、水淀粉、葱、姜、蒜各适量。将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净胡萝卜切片，用开水烫一下，备用。

2、锅放火上，倒满清水，放入肥肠汤煮熟，捞出切3厘米长的段，用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿。

3、锅内放入油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成1厘米大小的象眼片。

尖椒炒肠家常做法

洗干净的大肠，放5片姜片连同大肠丢进去压力锅，水末过大肠半手指位，压25分钟

步骤 3

压过后的大肠捞出冷水冲洗沥干切块

步骤 4

尖椒➕大肠切块备用

步骤 5

把油，香料和姜蒜放进去炒香

步骤 6

加尖椒➕1勺豆瓣酱炒香➕料酒3勺

步骤 7

大肠丢进去一起炒，加盐1勺，糖半勺，蚝油2勺

步骤 8

最后翻炒均匀再出锅，剔除香料。