1、腊排骨加料酒，姜片焯水
2、锅中放油，加入豆瓣、干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香，放入排骨翻炒
3、加水淹没排骨，炖40分钟
4、放入土豆，翻拌均匀，焖煮15分钟
5、土豆熟了，大火收汁
6、放入葱花，即可出锅
腊排骨怎么做好吃
答:清䒱。步骤:一，将腊好的排骨洗净，用清水泡4一6小时，使其吸足水份，去除多余盐伤。二，滤干水的腊排骨入笼蒸40一60分钟，出笼即可食用。清蒸的优点:一是简便二是最大限度的保留了烟熏排骨特有的松柏、花生壳的醇香味佐酒、吃耍都好吃。
腊排骨怎么做好吃
需要用上的上次爱又，腊排骨500g、高山小土豆5-6个、胡萝卜半根、姜片4片、花椒1小勺、干辣椒3-4个、桂皮1片、蒜5瓣、酱油2大勺、料酒2大勺、白砂糖1小勺、白胡椒粉1/4小勺。
步骤一：这里将土豆和萝卜削皮后清洗干净，再切成滚刀块状。再将腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟。
步骤二：腊排骨焯水有助于降低盐分，也能起到清洁、去腥的作用，撇去浮沫后捞出排骨，沥干水分。
步骤三：准备炒锅。锅中倒入适量的食用油，锅中多下些油，油热后放入土豆、胡萝卜，小火煎炸至表面金黄捞出。
步骤四：这里锅中再倒油，等油热后，锅中下入腊排骨翻炒，煸出油分，再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。
（花椒、桂皮、辣椒提前用温水浸泡10分钟可以防止炒焦）
步骤五：然后下料酒炒出酒香，再加入没过腊排骨的水，大火烧开后小火炖煮40-50分钟。胡萝卜、土豆回锅煮5分钟，最后大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味，便可起锅装盘了。
