腊排骨莲藕汤
用料
腊排骨 4根
藕 一节
葱 2段
姜 3片
韭菜 3、4根打个结
西红柿 5个
白醋 少许
料酒 少许
枣 4粒
芹菜 3根
腊排骨莲藕汤的做法步骤
步骤 1
腊排骨洗净后，放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净
步骤 2
3个西红柿切厚片、藕去皮后，切厚片待用
步骤 3
砂锅里加热水，放入腊排骨、葱姜、料酒、枣4颗、白醋2、3滴，藕片、西红柿片、撇沫、大火烧开，转小火炖2小时
步骤 4
2个西红柿切厚片、芹菜切段，放入锅里炖2分钟后出锅加盐、香菜调味
腊排骨汤怎么炖最好喝
先把辣排骨切成段，然后将锅中冷水中放入料酒，和葱姜蒜，把腊排骨放进去，加入自己喜欢吃的配菜，比如胡萝卜和白萝卜，放入适量的盐进行调味炖煮一个小时。
腊排骨汤怎么炖最好喝
主料
高汤：500克
腊排骨：500克
火锅底料：150克
调料
葱：1段
姜:1块
花椒：8克
干辣椒：30克
小米椒：适量
料酒：30克
香油：适量
蒜泥：适量
醪糟：50克
香料：适量
植物油：4汤匙
腊排骨麻辣火锅的做法
1、腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫
2、捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温
3、锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒
4、倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味
5、加入醪糟充分翻炒
6、倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开
7、后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中
8、再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水)
9、将整锅火锅汤料煮沸
10、炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用
11、整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐
12、常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可，此外可按口味加少许盐，一点香菜或者葱花，喜辣的再加点剁碎的小米椒和二荆条都可
