主料：猪肉、饸饹面。
辅料：葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、酱油、醋、八角。
步骤：
肉切成丁，备好调味料待用。锅中倒油，放几粒花椒爆锅。将猪肉丁倒入锅中，大火翻炒。肉丁半白半红时倒入少许料酒，放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味。炒出葱姜蒜的香味，待肉色变白，放入盐和酱油，大火继续翻炒。炒到酱汁粘稠的时候，加入葱花，肉酱即成。锅里放水，烧开，煮饸饹面，煮饸饹面，捞出待用。出锅之后，拌上炸酱，搅拌均匀，即成。
炒饸饹面怎么炒
莜面饸饹一把
红心萝卜一个
胡萝卜一根
菠菜
青椒一根
蒜苗2根
洋葱
蒜苗
海天蚝油
盐
做法
1.莜面饸饹一把，买回来就是熟的。
2.蔬菜若干：胡萝卜、菠菜、红心萝卜、青椒、蒜苗、洋葱。
3.将所有蔬菜洗净，切好备用。
4、锅热油，5成热时先下洋葱、蒜苗炒出香味。
5.下心灵美萝卜和胡萝卜片。
6.快速翻炒2、3分钟。
7. 下蒜片，继续翻炒3分钟。
8.莜面抖散入锅。
9.莜面和菜蔬快速而轻巧的炒制均匀。
10. 倒入少许海天蚝油。，同时根据自加口味可以再加少许盐。
11.最后下入撕成小段儿的菠菜，炒个两三下。
炒饸饹面怎么炒
准备食材洗净切好备用，面粉加水和一个硬些的面团醒发20分钟。
1、锅中加水烧开。
2、另起锅放油，先把鸡蛋液划散捞出。
3、锅中放油，放盐花椒八角葱姜蒜末。
4、下黄豆芽，洋葱丝翻炒。
5、加灰子白翻炒出香味，加鸡精盐老抽调味。
6、加入西红柿丁翻炒。
7、加入适量清水。
8、关小火慢炖。
9、取出面团揉光滑分成两半。
10、放入饸饹机里面。
11、水开压面条。
12、压时用筷子轻轻的搅一下别让面粘锅底就好。
13、煮两分钟点一次凉水重复两次即可。
14、煮好的面捞出过一下凉水，控干水份。
15、倒入炒好的菜里。
16、搅拌均匀，放入鸡蛋碎，小葱碎，蒜泥水，香油，醋即可。
