香肠要先用温水洗几遍，在冷水下锅煮，水开后煮个十几分钟，捞起来，切成片片，然后放到锅里炒，炒香肠的时候，可以配蒜苗炒，也可以用青辣椒红辣椒炒，最好吃的是放蒜苔炒。

香肠怎样炒才好吃

蒜苔炒香肠，洋葱鸡蛋炒香肠，青椒炒香肠，西兰花炒腊肠，都是特别好吃的菜。

比如说，蒜苔炒香肠主料：香肠 (1根)、 蒜苔 (8根) 、辣椒 2个。

步骤：

1、香肠切片，蒜苗切寸段，辣椒切丝。

2、坐锅热油，炒熟香肠，盛起备用。

3、炒熟蒜苗，加盐调味。

4、倒入香肠，翻炒均匀，喷点清水，加鸡精调味即可。