做酱油剩下的豆子被叫做豆豉。豆豉可以拿到市场卖掉，豆豉营养丰富，深受顾客的欢迎。很多人去市场把豆豉买回家做成豆豉蒸排骨，豆豉蒸鱼味道很不错，有特别的风味。豆豉加上姜，加上五花肉做成的菜也很美味。

豆豉还可以做成辣酱出售，著名的老干妈辣酱里面就有大量的豆鼓。