食材：仔排600克，山药200克，银耳3轮，枸杞20粒，生姜1枚。

煮汤的步骤：

炖排骨多了这一步，汤里的水清澈浓厚，不混浊，刚买的牛排切成长度相同的排骨块，用温水浸泡20分钟，流血清洗，锅里加入一半水，沸腾后，放入仔排煮5分钟，煮的过程中会有很多泡沫，但是煮的时间不要太长，省略这一工序直接煮汤的话，汤会浑浊，会影响喝汤的食欲。

煮好的排骨用勺子舀取，用水冲洗，放入装满水的锅里，锅里放一片生姜，不放其他炖菜也可以，把汤锅端到灶台上，盖上锅盖，用大火烤，用中火煮。

排骨汤味浓乳白，需要多放一个，那是银耳，银耳角质丰富，不仅是甜汤的食材，排骨的炖煮也是绝品，取下3个银耳，用不烫伤手的温水使银耳起泡，银耳变成泡沫后，拧紧银耳的蒂，稍微撕裂了银耳，请把红枸杞洗一下，放在旁边。

山药去皮，洗净，切成薄片均匀。

排骨煮50分钟左右，放入银耳和枸杞炖，这时可以放一半盐，然后把排骨放进味道里。