MOUSSE的译音，又译成木司、莫司、毛士等。烘焙是一门高深而又博大精深的技术，是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化。

木司烘焙是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其它调味品调合而成或将打发的奶油拌入馅料和明胶水制成的松软形甜食。