整块

一般做羊肉卷的肉都是整块的，会从羊的前胸、脯子、后背、前腿、后腿等部位取肉，所以做成羊肉卷的肉一般都是羊身上比较好的肉，如果你购买的是羔羊肉卷，那么质量会更高一层，肉质是比较嫩的。

自制羊肉卷用碎肉还是整的

自制羊肉卷还是要用整肉比较好。

自制羊肉卷肯定是自己吃的。要是用碎肉卷出来的肉卷比较松散。还是用整肉卷出来的比较扎实。

推荐用整肉。