用料：牛肉 ，牛板筋，土豆 ，牛蹄筋、膈膜筋、牛腱筋等，郫县豆瓣 ，葱，姜 ，蒜，花椒 ，大料，香叶 ，桂皮
做法：
1、筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水
2、把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水
3、土豆和西红柿切块
4、锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿
5、添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟
6、待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了
砂锅炖筋头巴脑锅正宗做法
1、牛有软筋部分最好。
2、多泡一会，泡出血水。
3、焯烫去血水。
4、捞出来切小块。
5、用温水清洗一下。
6、然后放到压力锅里压熟。要是没有直接炖也行，时间会久一点，不过更香。
7、土豆去皮洗净切小块。
8、西红柿烫一下去皮切碎，越碎越好。
9、胡萝卜切小块。
10、锅里放油，把洋葱煸香，再煸胡萝卜和土豆，再加入西红柿煸炒。
11、再把他们和筋头巴脑都倒入砂锅里加点香叶八角炖烂即可。
12、汤浓肉烂，出锅加盐
