铁棍山药就是小山药，因为比较细小，跟菜山药长得形态不同。菜山药长的比较大且粗。

小山药乃山药中的极品，营养丰富，肉质瓷实，口感很好。山药的好坏主要看品种，营养价格和品种相差很大的，不要看外观大小做判断，小山药反而比大山药营养价值高。