食材清单：蝗鱼100g，泡海椒100g，大蒜2枚，蒜苔250g，大葱100g，花椒20粒，豆瓣酱2茶勺，鸡精1茶勺，料酒4茶勺

步骤：

1、蝗鱼洗后滤水。

2、泡姜、泡海椒、大蒜切颗，蒜苔拆结，大葱斜切段。

3、大火热油，倒入蝗鱼爆炸过油捞出。

4、倒去多余油，中火放花椒、泡姜泡海椒颗、蒜颗、豆瓣酱煎香。

5、下鱼翻炒均匀后，加水半淹蝗鱼烧至汁干亮油，放蒜苔、大葱翻炒，待蒜苔炸声均匀后洒鸡精、料酒翻匀亮油即可。