将虾壳穿破，然后轻轻地将黑线挑出。注意，最好不要挑断黑线，以免多次挑黑线剜出虾的肉。 虾壳含钙量很高，可以保留。在用牙签刺壳时，尽量不要连同虾壳一起去掉。要是做虾仁则例外。

白灼虾如何去虾线

用牙签挑。煮白灼虾要去虾线首先需要准备一根牙签，在虾的第三到第四节关节处，用牙签戳穿，然后轻轻往上一拉，虾线同时会被带出，之后将虾用清水洗净，起锅烧水，加入适量的料酒和姜片，把虾放入锅中，煮至虾变红即可捞出，这样一道白灼虾就完成了。