先把牛肉切块过一下水。然后捞出来，锅里面放油炸几分钟切好的茄子，炸好捞出来备用。
锅里面放油加红烧料，倒入牛肉，炒一下加水，煮一会再把茄子放下去焖一下，最后调一个水淀粉勾茨倒进去就可以了。
红烧牛肉茄子的做法
主料
牛肉300克
茄子1个
小葱1根
辅料
生粉1/4匙
老抽1匙
生抽1匙
料酒1.5匙
番茄沙司1匙
白糖1/4匙
姜适量
蒜适量
盐适量
茄子烧牛肉的做法步骤
1、牛肉洗净准备好
2、茄子小葱等准备好
3、把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒，用生粉、料酒、白糖腌制20分钟
4、茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝
5、锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序
6、原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色
7、倒入没过牛肉的热水，注意是热水，我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤
8、盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅
红烧牛肉茄子的做法
食材用料：
茄子 1个，牛肉 500g，油 适量，盐 适量，生抽、料酒、蚝油 适量，生粉、鸡粉 适量，青椒、蒜 适量
做法步骤：
1/6
茄子、青椒洗净切好，牛肉剁碎，加盐，生粉，料酒 ，生抽腌制好
2/6
起锅烧油，加入蒜末和牛肉炒熟捞出
3/6
加入茄子和适量的油翻炒均匀
4/6
加盐、生抽、青椒和适量鸡粉煮熟
5/6
加入牛肉翻炒均匀
6/6
出锅装盘
