配方是指工艺规程规定的各种原料，辅料，食品添加剂的实际加入量。配方有量的概念。配料指标示的各种原料。辅料，食品添加剂，而没有量的概念。成分是指食品中所含化合物，元素的种类所占的分量。

例如瓶装的苹果泥的配料是苹果，浓缩苹果汁，维生素C，其配方包括这些物质的加入量，成分是蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素C以及这些物质的实际含量。