将藕去皮切片
准备藕将藕去皮，去皮后将藕切成薄片。
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准备清水
准备一盆清水，放一点白醋和一些小苏打搅拌均匀，将藕片放入水中。
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将藕放入开水中焯水
水中烧开水，将泡好的莲藕放入，等水再次开的时候就可以捞出来了。
加入食盐、白醋面粉
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将藕去皮切片
准备莲藕，将莲藕去皮切成片，将切好的莲藕放入大碗中。
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加入食盐、白醋和面粉
加入清水淹过莲藕，加入少许食盐、白醋和面粉，搅拌均匀浸泡3分钟，泡好后洗干净。
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将藕片过凉水
锅中将水烧开，放入食盐和白醋，再将藕片放入焯水1分钟过凉水，藕片就会又脆又白。
加入白醋
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将藕切成片
准备需要的莲藕，将莲藕切成片，锅中烧开水。
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将藕片焯水
等水开的时候放入白醋，再将藕片放入锅中焯水1分钟，焯好水之后捞出。
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将藕片放入凉白开中
准备一个盆加入一勺食盐和凉白开，将焯好水的莲藕放入盐水中即可。
莲藕焯水的正确方法
莲藕是这样绰水的，莲藕绰水一般是吃凉拌莲藕才绰水的，先把莲藕洗干净后，切成小块块，在炒锅里烧水，要等水开了后再放莲藕进去，放进莲藕后煮个三分钟就可以捞出来了，不要煮太长时间，时间长了藕软了，凉拌不好吃的。
莲藕焯水的正确方法
1、选择合适的刀具：在切莲藕时尽量不要用铁器，用不锈钢或者瓷刀来切。
2、浸泡藕：切好的莲藕要把放入清水中浸泡片刻。
3、焯水时放盐：将锅中烧开水再加入莲藕片，放入少许盐可以控制莲藕的氧化。
4、焯水后过凉水：焯好的藕片要过凉水。
