能吃，牙签鱼是可以吃的。但只是日本人比较喜欢吃牙签鱼，他们会将牙签鱼做成刺参吃。不过一般人是不会去尝试的，因为知道牙签鱼存在一定的危险性，所以一般情况下不会对牙签鱼进行食用。

"牙签鱼"听着就感觉是非常小的鱼，牙签鱼其实是寄生动物，潜入了身体里，就算做手术也很难取得出来，所以说危险性特别大。