是虾仁锅巴，也叫平地一声雷，是江苏省第一名菜。虾仁锅巴是把鸡汤加虾仁等辅料，煮成汁汤后盛进碗中另将油炸至松脆的锅巴放于另一碗中。同时上桌，将滚热的鲜汤浇到滚热的锅巴上，制作而成。成菜后，鸡、虾、香菇味美，西红柿色艳，锅巴味香。