徽州的刀板香就是今冬明春腌制的猪肉，在来年的春天取出，经过半个月的晒制以后成为咸肉（春天煮笋子非常美味），刀板香的吃法，就是将肉清洗，泡半天（不然太咸），切成薄片，放在锅中蒸熟即可（我一般是高压锅上汽十分钟），也可以在肉下面加些干萝卜丝，更好吃

黄山刀板肉的做法

新鲜的腰条肉用盐腌制一段时间后，用温水洗干净凉干，放入锅中用水煮20分钟，煮8成熟就可以，然后起锅切成片，稍微厚一点，不要太薄，然后放在松树的刀板上，有条件刀板上可以铺上粽叶，放在蒸锅中蒸5分钟即可，刀板香就可以起锅了