不能

牛奶成豆腐脑状是不能发面的。正常的发面过程需要加入发酵粉，在发酵粉的作用下自然发酵。而牛奶成豆腐脑状有可能已经产生了其他的细菌，但我们并不确定这是不是发酵菌，所以不能。

鲜奶成豆腐状可以用来蒸馒头吗

鲜奶呈豆腐状的，去抓它是可以用来蒸馒头的。而且蒸出来的馒头又白又蓬松。因为他也是发酵了的作物。可以制作包子馒头，炸油饼。