如果是放动物黄油，是没有危害的，而且发出的面会有淡淡奶香，面湿润柔软，有光泽。做出面包奶香足，松软。如果放植物黄油，含有反式脂肪酸，对心血管都有危害的。

发面放黄油的危害

发面放黄油危害是会影响面筋的形成。但也有例外的情况，我接触过的面团中，罗宋面包的面团，跟可颂皮（牛角包）的面团黄油是一开始就加的。