将猪肉或牛羊肉切大块，洗净后冷水下锅，水烧开后撇去浮沫，继续大火炖煮，保持沸腾状态，锅中加入八角，桂皮，干红辣椒，胡椒粉和蚝油，葱姜蒜，煮熟出锅前十分钟加入食盐和鸡精即可。
北方农村煮肉方法
北方农村煮肉一般用的锅大。把肉清洗干净，冷水泡出血水切块。冷水下锅，水开后撇去浮沫杂质，放入葱姜蒜八角白酒酱油盐小火煮一小时。
北方农村煮肉方法
步骤1.猪瘦肉放入锅里，多添水
2、放入姜丝，放料酒烧开
3、煮熟，用筷子很容易就扎透，并无血丝
4、如果汤少了可以添开水加入酱油
5、煮至变色
6、用手撕开沾蒜泥，也可以就吃肉
