开火烧油，待油温升至八成热时，先将搅拌好的蛋液放入油锅内，不要过早翻动，蛋液炒制定型时，从锅中捞出备用。
再开火烧油，用葱姜蒜炸锅，然后将改刀好的辣椒片放入锅内翻炒，待辣椒片刚要变软，再将先炒好的蛋，放入锅内，同时翻炒，马上出锅成菜。
辣椒炒蛋最正宗的做法
1、准备新鲜的杭椒小半斤，鸡蛋四个。
2、杭椒用刀背拍一拍然后在切碎。这样可以切的更小容易熟。
3、准备一个大碗，把切好的辣椒放进去，四个鸡蛋打碎加入盐搅拌均匀。
4、锅里倒油，烧热，锅晃一晃，使锅四周都有油，倒人搅拌均匀的辣椒和蛋。
5、慢慢让蛋凝固，然后不停的翻炒。
6、不停的翻炒大概四五分钟到锅里没有蛋液，最后加入味精调味，起锅。
辣椒炒蛋最正宗的做法
正宗的辣椒炒蛋做法如下：
1、准备材料：蛋1个，辣椒3个，油1大勺，盐少许
2、将辣椒切碎，加入少许盐，搅拌均匀
3、热锅，倒入油，将辣椒放入，小火炒至变色
4、倒入蛋，中火翻炒至蛋完全熟
5、出锅，撒上少许盐，辣椒炒蛋即可。
