主料：辣椒100g、花椒100g 辅料：油适量、盐适量、香料适量、大蒜适量、生姜适量、辣椒酱适量、大骨汤适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量
1、牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。
2、加入香料、辣椒、花椒。
3、倒入鸡汤或大骨汤。
4、加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。
5、这样就能涮各种食材啦。 6、开始涮羊肉。
兰州麻辣肉的料怎么调
原料：
猪里脊肉 适量、干辣椒 适量、辣椒粉 适量、花椒 适量、大蒜 适量、啤酒 适量、植物油 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 适量、蚝油 适量。
做法步骤：
第1步、猪里脊肉切2厘米左右的块。
第2步、植物油烧至五成热放入肉片大火翻炒。
第3步、水分出来了，继续大火把水分炒干。
第4步、大火翻炒肉片变成红色，香气出来了。
第5步、盛出来备用。
第6步、炒肉片的油降低油温，放入姜丝、干辣椒丝、大蒜粒。
第7步、加入花椒，小火炒出香味。
第8步、倒入炒好的肉片。
第9步、加入半罐啤酒。
第10步、啤酒的量根据肉的多少来调整。
第11步、加入盐调味。
第12步、放入辣椒粉，加入鸡精，开大火煮滚，盖上盖子转小火焖十分钟。
第13步、大火收汁。
第14步、放入蚝油，出锅。
第15步、洒上葱花。
第16步、干香美味。
第17步、肉片都成透明的啦，磨牙神器。
小贴士：
1、选择猪里脊肉，不能有一点点肥肉哦。
2、啤酒的量根据肉的多少来调整，400克肉放的半罐啤酒。
兰州麻辣肉的料怎么调
用料
瘦肉300克，老抽5克，白糖2克，盐3克，麻辣烫调料20克，料酒5克，生姜1块，淀粉7克，芝麻6克
做法步骤
步骤一
准备食材，生姜和蒜瓣切成末，尖辣椒剪小段
步骤二
锅里倒入芝麻翻炒，看到芝麻颜色变深，闻到芝麻的香味，芝麻噼里啪啦在里面跳跃，就完成了
步骤三
瘦肉清洗干净，切成小条或者小块，加淀粉和料酒搅拌均匀腌制20分钟
步骤四
用牙签把肉串起来
步骤五
锅里倒入大约800克左右的食用油，中火加热到五成热，就是筷子插在油中间，筷子周围冒小泡泡，把串好串的牙签肉倒入油锅里，炸到微微变色捞出
步骤六
另起锅，锅里倒入25克左右油，倒入生姜末和蒜末炒香，倒入麻辣火锅调料煸炒出香味
步骤七
倒入炸好的牙签肉翻炒均匀，倒入老抽，盐，白糖翻炒均匀
