原料：五花肉500克、腐乳适量、料酒、葱、姜、花椒、八角、香叶。

第1步、五花肉凉水入锅，水开后焯水5、6分钟，撇去浮沫。

第2步、锅中放入三勺料酒，两三个葱段，三、四片姜，二十多粒花椒，两颗八角，两片香叶，转小火加盖炖25-30分钟捞出五花肉备用。

第3步、锅中入一点油，油热后入五花肉中火将肉皮煎出虎皮花纹。（注意用锅盖盖一下，防止被溅出的油烫伤。）

第4步、肉晾凉后改刀切薄片，肉皮朝下放入碗中另用适量温水将2、3块腐乳澥开。（腐乳的多少可根据肉的多少和自己的口味来定。）

第5步、将澥开的腐乳汁均匀地倒在肉上，上锅蒸1小时。（我用的电压力锅，只蒸了30分钟。）

第6步、取出蒸好的五花肉，将汤倒出，将肉倒扣在盘中，再倒上腐乳汤汁即可。（如果汤汁较多也可以入炒锅收汁至浓稠后再倒到肉上。）

红烧肉加豆腐乳王刚做法

做法

1，五花肉洗净切块备用。

2，取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。

3，锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。

4，热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。

5，倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。

6，加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可