肉馅提前用水打发上劲，肉饼蒸蛋做到嫩滑主要是肉馅的制作，肉馅调好之后加水慢慢打发，肉馅喝饱水就会变得软嫩，肉饼蒸蛋才会嫩滑
肉饼蒸蛋怎样才能做到嫩滑
1、猪肉沫放入盐，生抽，淀粉水搅拌均匀
2、然后将猪肉沫，平铺在盘子里，中间挖个洞，打入鸡蛋，再把姜片铺在肉上，上锅蒸熟，出锅把姜片拿掉，撒上葱花。
肉饼蒸蛋怎样才能做到嫩滑
可以这样做。
原料：猪腿肉、香葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽。
做法步骤：
第1步、腿肉选择二肥八瘦的，用料理机搅拌成肉馅。
第2步、放入盐调味，加入胡椒粉去腥，顺一个方向搅拌均匀。
第3步、分三次加入水淀粉，每次加完水顺一个方向搅拌上劲，所有水淀粉加入后，将肉馅摸平，沿四周淋入适量清水。
第4步、打入一个鸡蛋。
第5步、放电高压锅选择炖肉模式。
第6步、蒸好的肉饼淋入生抽、老抽。
第7步、加入香葱。
第8步、香喷喷的。
第9步、软嫩香滑。
第10步、一人食。
小贴士：
腿肉选择二肥八瘦的。
