1、豆腐、肉馅、鸡蛋、盐、胡椒粉放入盆中搅拌均匀
2、放入淀粉搅拌上劲
3、将肉馅挤成大小均匀的丸子，锅中烧油，油温七成热，放入丸子炸制
4、丸子炸定型后捞出
5、油温再次升高，放入丸子复炸一遍，捞出控油备用
6、娃娃菜切成条，葱、姜、蒜切片
7、粉条用热水泡软备用
8、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、花椒粒和八角爆香
9、放入豆瓣酱炒出红油
10、放入娃娃菜、蚝油、白糖翻炒均匀
11、将炒好的娃娃菜放入砂锅
12、炸好的丸子放在娃娃菜上
13、添入适量热水
14、砂锅盖上盖子，炖10分钟
15、放入泡好的粉条，再炖5分钟
16、撒上葱花
豆腐丸子砂锅怎么做
1、准备好所需材料，豆腐用北豆腐，也就是老豆腐，猪肉用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，夹杂着少量的肥肉。
2、把花椒放在碗内，加入半碗热水，浸泡花椒水，泡10分钟左右后，把花椒捞出不要，花椒水加到肉馅里，起到增香去腥的作用，把香菜切末，葱切葱花，姜切末。
3、把豆腐切成小块。
4、把猪肉去皮，切成块，放到绞肉机内，再加入1段葱，2片姜，把猪肉打成肉泥，要把猪肉馅绞得细腻些。
5、把猪肉馅取出，放到大碗内，加入少许盐和白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，用筷子把肉馅朝一个方向搅，把肉馅和调料搅匀，再分次淋入晾凉的花椒水，一边朝一个方向搅动，一边淋花椒水，把肉馅搅至上劲，变黏稠。
6、锅内加入水，再加入姜末，烧开，关小火，使汤保持在似开非开的状态，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子舀起丸子，然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内。
7、丸子全部下入锅内后，开大火，把丸子煮至全部都飘起，用勺子撇去飘起的浮沫。
8、下入豆腐，再加入盐和鸡精调味，煮4-5分钟，关火，加入香油，葱花，白胡椒粉，搅匀即可，一道热乎乎的砂锅豆腐丸子汤就做好了。
豆腐丸子砂锅怎么做
食材用料
猪肉 300克，葱姜蒜，八角，花椒 适量，豆腐 一块，香菜 适量，盐 3克，生抽 5克，白胡椒粉 适量
砂锅豆腐丸子的做法步骤：
步骤 1
猪肉切成块，把肥油、筋和膜全都去掉，如果不去掉或者没有去干净，后面操作会比较烦人。
步骤 2
把肉块放进绞肉机中，加盐、生抽、白胡椒粉和料酒，准备打馅。
步骤 3
启动绞肉机，把肉馅打成肉泥，要打到肉馅自己能成团的状态
步骤 4
把肉馅倒在大盆中，分次加入葱姜水，充分拌均匀，拌的时候用手顺着一个方向搅动，必要时把肉抓起来在盆中摔一摔。肉馅有粘性有弹性就成了。
步骤 5
坐锅烧水，把水烧到50度左右，转成小火加热，一手抓肉馅，一手拿汤勺，用虎口挤出丸子，用勺子把丸子移入汤锅中煮了
步骤 6
丸子全都下锅后转成大火，把丸子煮熟备用
步骤 7
豆腐切成片备用
步骤 8
捞出丸子，汤汁过滤后是可以直接用的，蟹姐另外加一些骨汤，把汤和骨汤加入砂锅中，放上丸子和豆腐，大火烧开后转小火炖10分钟以上。千炖豆腐万炖鱼，煮越久越好吃。 最后放上焯过水的荠菜或者是香菜或者是蒜苗都可以，根据情况给汤补一点儿盐就好了。
步骤 9
丸子很香很弹，豆腐嫩滑，汤汁鲜美 ，真是超棒啊。
