粤式清汤羊肉做法

用料

羊肉（带皮羊排）600克、萝卜500克、生姜4、5片、大葱4段、八角2个、干辣椒2个、桂皮1小块、料酒少量、盐适量

羊肉清汤的做法步骤：

1、大葱、生姜、大料等准备好，洗净备用，羊肉切块，洗净备用

2、洗好的羊肉冷水入锅，加适量的料酒焯水，然后再用清水冲洗两遍

3、除萝卜以外的所有材料放入炖锅里面，加适量的清水，大火煮开后，转小火煲1.5小时

4、把萝卜去皮洗净，切方块备用，1.5小时后，加入备好的萝卜块，继续慢炖40分钟

5、加入适量盐调味即可。

粤式清汤羊肉做法

用料

羊排 600克，花椒 10几粒，姜 4片，葱 1棵，2勺料酒 ，盐 适量，香菜半棵，胡椒面适量

做法

羊排切块倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。

调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香，不放味道更清淡）

焯过水的羊肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，就可以开吃了。

粤式清汤羊肉做法

主料 羊肉 1000g 大料 1包 生姜 1块 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 3汤匙 鸡粉 少许 清水 适量 腐乳 1块 香菜 1根 

步骤 

1、备好羊肉、生姜、大料。

2.生姜洗净去皮切厚片，大料用清水浸泡片刻，去除灰尘。

3.羊肉洗净、沥干水斩件 。

4、烧开一锅水，放入姜片、陈皮略煮 。

5、倒入羊肉焯一下水，至羊皮卷缩 。

6、捞起放入盆中用清水冲洗干净。

7.捞起羊肉，沥干水。

8.热锅，放适量食用油，加入姜片煸炒片刻 。

9、再倒入羊肉爆炒10分钟左右。

10.炒至羊肉香味渗出，肉质紧实，调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀。 

11、加入没过羊肉表面的清水，放入料包，遮上锅盖大火煮至沸腾。

12、再全部盛入电炖锅内。

13、通电慢炖2小时30分，舀起撒上香菜或蘸腐乳吃。